Terre dei Monti - Recioto di Soave DOCG

Ho scoperto questo produttore qualche anno fa: mi ci portò una persona.

Producono solo 3 vini: Soave Classico, Soave Classico Superiore DOCG, e Recioto di Soave DOCG.

Sono a base di Garganega in purezza tutti e tre.

• colore: giallo dorato più o meno intenso
• odore: gradevole, intenso e fruttato, sentori di miele e vaniglia, albicocche essiccate, ananas, con sentori di mandorla
  
• sapore: abboccato o dolce, vellutato, armonico, di corpo
• gradazione: alcolica complessiva minima: 14 % vol. di cui almeno 11.5 in alcole svolto;
• acidità totale minima: 5,5 g/l;
• estratto secco netto minimo: 22 g/l.

Avevo sotto mano un po' di pecorino di fossa portato da un amico quando venne in visita ai primi di agosto...
Bhè una rivelazione.
Il vino è buonissimo, dolce morbido, ma non stucchevole, lievemente fresco e molto piacevole: con il formaggio mi è piaciuto moltissimo.
Vorrei aver avuto qualche erborinato ma mi sa che bisserò quanto prima!!!

La Segreta - Planeta

	Giallo paglierino con tenui rifrazioni verdi.
	Ampio e vivace l’impatto olfattivo. Il naso è fruttato e fragrante: mela, cedro, melone bianco, frutta tropicale e lime.
	Fresco e sapido; buon equilibrio tra acidità e volume. Finale aromatico.

	IGT Sicilia
	50% Grecanico, 30% Chardonnay, 10% Viognier, 10% Fiano

• Decantazione statica del mosto dopo diraspapigiatura e pressatura soffice in totale assenza di ossigeno (azoto); inoculo con lieviti selezionati sul limpido, fermentazione ed affinamento in vasche di acciaio inox.

Io avevo comprato dei scampi e li ho cotti al sale: mangiati con le mani son meravigliosi...
Come contorno avevo preparato delle zucchine alla piastra condite con menta e basilico!!!!

E' decisamente un vino profumato e lievemente sapido: in una giornata assolata è un ottimo dissetante anche se a me non è piaciuto molto (ma questo è un gusto personale) preferisco il catarrato o il grillo in purezza: sta di fatto che lo devo riassaggiare ancora per vedere come lo trovo.

Tiefenbrunner - Castel Turmhof

Charatteristiche:

Il colore colpisce per quel rosso granato intenso, il profumo, assai delicato, per le sue note caratteristiche di viola e di ciliegia, e il gusto per gli aromi pieni e fruttati di una struttura impreziosita da una gradevole impronta di legno di quercia. I tannini bene integrati e un misurato livello di acidità rendono ancora più vivo e persistente questo vino tipico dell’Alto Adige.

Abbinamenti:

È un compagno ideale per carni suine e bovine, agnello, pollame, anatra e selvaggina, ma anche per formaggi di varia fattura.

Vitigno: 100% Lagrein

Zona di produzione: vigneti collinari coltivati a Niclara e Cortaccia (240 - 400 m s.l.m.)

Terreno: sedimenti morenici ghiaiosi ad alto tenore calcareo

Sistema di coltivazione: pergola; 3.500; piante / ettaro

Resa: 60 - 70 hl / ettaro

Età degli impianti: fino a 50 anni

Vinificazione: Dopo la fermentazione in serbatoi speciali, affinamento del vino in botti grandi di legno e barrique per 10 mesi

Recipienti: acciaio inox, botti di rovere e barrique 10% nuove e il resto usate da due a tre volte.

Tasso alcolico: 13,0% vol.

Acidità: 5,1 g / litro

Zuccheri residuali: 2,6 g / litro

Pure questo è andato in degustazione nel mese di agosto: lo ho assaggiato con delle costine di agnello cotte alla griglia e una bella insalatina di spiniaci crudi con dentro dei pezzettini di mele.

Forse non era l'ideale ma mi è piciuto e per quanto in estate io preferisca i binchi in estate, questo lo consiglio alla sera: mi è piaciuto moltissimo, è profumato anche se il legno dell'affinamento si sente.

Resta un vino piacevole, si sentono i frutti rossi piccoli ed è decisamente un vino accattivante!

Rossese aMaccia

E' qualche giorno che la Teresa mi ossesiona con il rossese: e se non lo assaggiamo non sappiamo come è, e se non lo assaggiamo poi ce lo chiedono all'esame, e così via...

Iniziamo a girare alcune enoteche ma a Venezia e a Mestre non lo troviamo in vendita finchè non vado a far le spese al Panorama e cosa mi trovo nel reparto vini? Il ROSSESE!!!!

Ok è la grande distribuzione ma non trovnado altro ci siamo accontentate.

• ha un colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento;

• odore vinoso intenso ma delicato, persistente con sentori di rosa, di viola e di ribes; in alcune produzioni di fragola;

• sapore morbido, caldo, spesso vellutato, più o meno aromatico, con piacevole lieve vena amarognola, dovuta ai tannini, ricco di stoffa e di corpo;

• gradazione alcolica minima 12° (13° per il tipo superiore);

• acidità minima 4,5‰

• estratto secco minimo 23‰

Noi lo abbiamo comprato ma era cmq vecchiotto, annata 2003 e il nostro era decisamente granato, ed essendo invecchiato aveva già tutti i profumi del vino maturo.

Il Rossese - che ha avuto la Doc - si produce con la qualità d'uva Rossese: è un vino di colore rosso rubino, dal sapore morbido, fragrante e corposo e profumo intenso. Può essere abbinato sia alle carni bianche sia a quelle rosse, ma può essere gustato anche in altri momenti del pranzo (primi, formaggi ecc.)

Ha una gradazione alcolica tra i 12 e 13 gradi. È bene consumarlo nell'arco dei 4-8 anni, senza farlo eccessivamente invecchiare. Si serve ad una temperatura tra i 16 e 18 gradi.

Abbinamento gastronomico: con l'antico e tradizionale stufato di capra con i fagioli, capretto ripieno, agnello al forno, coniglio all'erbette, vitella all'uccelletto, terrina di fagiano, faraona alla crema con funghi, tordi in casseruola e formaggette dell'alta val Nervia.

Il caldo ci aveva spossato per cui ci siamo accontentate di assaggiarlo con formaggi stagionati e qualche fetta di sopressa: è stata decisamente una buona scoperta!